西彭草莓采摘路线

产地: 重庆市市辖区
  1、采收前的处理:草莓采收前用0.1%-0.5%的 化钙溶液喷施果实,或在采收后用 化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。
2、采收时间:草莓采收*好在晴天进行,草莓先开花的果实先成熟,整个采收时间历时20天左右,分次分批采收,一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜,过早采收,果实颜色和风味都不好。采收应该在露水干后进行,气温高时应避免在中午采收。
3、采收方法:草莓果皮非常薄,易受伤破损。因此,采收时应剔除病、劣果,把好的浆果轻轻放在特制的果盘中,果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为好,装满了草莓果实的果盘即可套人聚 烯薄膜袋中密封,及时送冷库贮藏。也可以用高度在10米以内的有孔筐采收草莓,放入后,切忌翻动,避免碰破果皮,筐盛满草莓后应及时预冷,进行药剂处理人冷库储藏。
选果 → 去萼片 → 洗果 → 消毒 → 淋洗 → 控水 → 摆盘 → 速冻 → 包装 → 冷藏。
二、操作要点
(一)选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实,并用小刀将果柄及萼片削除。
(二)洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动,但木棒不要伸*池底,以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用 0.02%—0.05% 酸钾溶液浸泡 4—5 分钟,然后再用清水漂洗 1—2 次。
(三)摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干,或用吹风机吹干,以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻,有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在- 25 ℃ 以下,直到果心温度达到—15 ℃ 。
(四)包装及冷藏。若用于鲜销,可采用小包装,每盒(袋) 0.5—1公斤;若用于远销或加工,每盒(袋)7.5公斤,每箱装两盒(袋)。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度—18 ℃ 条件下,可冷藏 12—18 个月。
三、解冻
速冻草莓在 5 ℃—10 ℃ 下缓慢解冻 80—90 分钟后,其品质*佳,细胞出水少,能保持良好口感。解冻后应立即食用,不可解冻后又放在低温下再冻,或解冻后放置较长时间后食用,否则会使其品质下降。
土湾草莓采摘路线

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