大学城草莓采摘

产地: 重庆市市辖区
    草苺果肉柔软多汁.无皮无核。籽可食.细嚼有香味。果味酸甜爽口.有独特的风味和浓郁的芳香味,是一种营养价值高且为人们所喜爱的鲜食水果.特别适于老年人、妇女和儿童食用。在欧美和日本等国,草苺被列为重要水果.它和橘子、香蕉、苹果等果品一样受到人们的喜爱。在日本,用于鲜食的草苺占90%.10%用来加工制作草落酱罐头等。草苺是味鲜、形美、营养价值高的鲜食水果。主要成分有糖、维生素、矿物质、有机酸及果胶等,
    草苺中的抗坏血酸(维生素C)含量与柑橘相似.而比苹果、葡苺高十倍以上。抗坏血酸加热易被破坏.所以鲜食草苺可以获得大量的抗坏血酸。抗坏血酸是一种活性很强的还原性物质,参与体内重要的生理氧化还原过程.是体内新陈代谢不可缺少的物质。能促进细胞间质的形成.维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能,促进伤口愈合;能促使抗体的形成.增强人体的抵抗力。此外还有解毒作用,并能阻止致癌物质亚硝胺的形成。摄入适量的抗坏血酸有益于健康和增强抵抗力。一般成年人每日抗坏血酸的供给量要求为70-75毫克。相当于200克草燕的含量。草苺的矿物质含量也很丰富.对调整人体酸碱平衡、生长发育有着重要意义。草苺中含有多种有机酸.pH值为3. 3-3. 8,参见表1-3。有机酸能分解食物中的脂肪.促进食欲.帮助消化。草苺还含有较多果胶类物质.能A激消化液的分泌及肠道的蠕动.有助于正常排便.可以帮助人体排除多余的胆固 和有害重金属。
1.贮藏前的准备工作
    (1)耐贮品种选择草苺不同品种之间的耐贮性有一定的差异,通常戈雷拉、宝交早生、鸡心、狮子头、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕密等品种较耐贮藏,春季、四季草苺、上海、马群等品种不耐贮藏。
    (2)重庆草莓采收草苺的采收标准是果实表面1/苺左右面积颜色着色变红(即七八成熟).草苺在采收前3-5天不能灌溉.采收工作应在晴天露水干后气温较低时进行.采收应连同花粤自果柄处摘下,避免手指触及果实.
    (3)采后处理草苺采收后应及时去掉病果、机械损伤果及残次劣果。为了抑制草苺的软化,可用3%-5%的
    2.贮藏方法
    (1)冷库贮藏草苺果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷*1℃,再进行冷藏。
    速冻贮藏除一般的采后处理外,必须用流动清水冲洗。作为加工原料的草苺不加糖.可将整果直接速冻;作为生食的速冻草苺,需按草萄净重的20%-25%加入白糖;对于酸味较浓的草萄品种按25肠加糖并搅拌均匀,按定量装入薄膜食品袋内加以密封。放入冻结装置内快速冻结,温度保持在一25℃或更低,使果实中心的温度达到一18--15C,贮藏期间的湿度要求为100%.经过速冻的草苺可贮藏18个月,且营养成分不变.是畅销的出口产品。
    (2)气调贮藏草苺气调贮藏适宜的条件为:温度0-1C,相对湿度85%^-95%,氧气3%,二氧化碳3%-6 %.草苺用此法可贮藏2个月以上
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