重庆草莓采摘多少钱一斤

产地: 重庆市市辖区
  果柔软多汁,味美爽口,适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后,可以保持原有的色、香、味,既便于贮藏,又便于外销。
一、速冻工艺流程:
选果 → 去萼片 → 洗果 → 消毒 → 淋洗 → 控水 → 摆盘 → 速冻 → 包装 → 冷藏。
二、操作要点
(一)选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实,并用小刀将果柄及萼片削除。
(二)洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动,但木棒不要伸*池底,以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用 0.02%—0.05% 溶液浸泡 4—5 分钟,然后再用清水漂洗 1—2 次。
(三)摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干,或用吹风机吹干,以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻,有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在- 25 ℃ 以下,直到果心温度达到—15 ℃ 。
(四)包装及冷藏。若用于鲜销,可采用小包装,每盒(袋) 0.5—1公斤;若用于远销或加工,每盒(袋)7.5公斤,每箱装两盒(袋)。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度—18 ℃ 条件下,可冷藏 12—18 个月。
三、解冻
速冻草莓在 5 ℃—10 ℃ 下缓慢解冻 80—90 分钟后,其品质*佳,细胞出水少,能保持良好口感。解冻后应立即食用,不可解冻后又放在低温下再冻,或解冻后放置较长时间后食用,否则会使其品质下降。
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